山ゴボウとフノリつなぎの手打ち蕎麦かねさま蕎麦会　そば粉ができるまでの行程

そば粉ができるまで

刈り取ったそばの実は以下の工程を経て「丸ヌキ」「そば粉」になります！

そばみがき機

先ず最初はこの「みがき機」を使い、玄そばのがくや汚れを取除きます。

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石抜き機

次は玄そばに混じっている石を取り除く作業。大きな石はパレットにひっかかり、細かい石は下に落ちます。

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整粒機

ここで次の「脱皮」の工程を効率よく行うために玄そばを大きさごとに選別します。石抜きで取りきれなかった石や異物などもここで振るい落とし、ある程度の大きさ以上のものだけを使用します。

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脱皮機

玄そばの殻をとる（脱皮）工程です。ここで玄そばから「丸ヌキ」と「そば殻」にそれぞれ分けられます。

「丸ヌキ」を購入する

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自動石臼機

石臼で丸ヌキを挽き、そば粉にします。一般的な製紛機と比べ、石臼での製粉はとても効率が悪いですが、そば本来の味や香りを損なわずに、風味豊かなおいしいそば粉を作るためには欠かせません。

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自動粉ふるい機

石臼で挽いた粉をふるいにかけたら「そば粉」の完成です。かねさま蕎麦会ではご注文を頂いてからの「挽きたて」の粉とそれを使用した「打ちたて」のそばをお届けしています。

「そば粉」「手打ち蕎麦」を購入する

６つの機械をくぐり抜け、厳選された「そば粉」はできあがります。